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      公司新聞

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      11月3日,非洲、湖北恩施、河南新鄉(xiāng)、新疆、內(nèi)蒙、5波客戶同時來廠試機(jī)考察電磁流水線和小型多功能電磁炒貨機(jī)!

      作者: 李阿麗 17719915688 來源: 本站 時間:2019-11-03

           2019年11月3日,非洲、湖北恩施、河南新鄉(xiāng)、新疆、內(nèi)蒙、5波客戶同時來廠試機(jī)考察電磁流水線和小型多功能電磁炒貨機(jī)! 現(xiàn)場用小型電磁炒貨機(jī)和流水線分別炒制原味瓜子和板粟,客戶非常滿意,部分客戶現(xiàn)場簽合同訂購多功能電磁炒貨設(shè)備,感謝您們的信任與支持,歡迎全國各地朋友前來實(shí)地考察試機(jī)!!  

      電磁炒貨機(jī).jpg

           在用電磁板栗機(jī)炒板栗時,經(jīng)常會遇到板栗剝開后,里面的一層內(nèi)皮和板栗仁粘在一起很難剝開的情況,這種現(xiàn)象京東地區(qū)叫糊皮。 

           糊皮各地叫法不同,用字也不同,大致有護(hù)、烀、糊、粘等字表述。護(hù)有保護(hù)的意思,護(hù)皮也可以說得通,但實(shí)際情況應(yīng)該是“護(hù)仁”。烀,是指半煮半蒸,也不符合板栗這種情況。糊字意較多,有涂抹、粘合的意思,也有經(jīng)火變得黃黑發(fā)焦等等多個意思,給人感覺是把板栗殼炒糊了。綜合分析,這種情況叫“粘皮”較為合適,也容易理解。 

      炒板粟機(jī).jpg

          那么為什么會出現(xiàn)粘皮情況? 

          一、和板栗產(chǎn)地有關(guān) 

          整體說來,北方板栗較南方板栗容易剝皮,南方板栗尤其是菜栗容易出現(xiàn)粘皮。北方尤其是京東板栗,易剝皮為其特色之一,里面的內(nèi)層軟皮在剝開時就會粘在外殼上,得到光滑的板栗仁。 

          二、和板栗品種有關(guān) 

          就算北方同一地區(qū),也并不是所有的板栗都不會粘皮,有極個別品種天生就容易粘皮。 

          三、和板栗成熟度有關(guān) 

          一些打青栗,在未成熟時采摘,果肉較嫩,這樣炒出來的時候,栗仁較小較軟較癟,水多不甜,內(nèi)皮與栗仁就會粘在一起,出現(xiàn)粘皮現(xiàn)象。而自然落地或者成熟采摘的板栗,粘皮現(xiàn)象較少。 

          四、和板栗規(guī)格有關(guān) 

          同一地方同一品種的板栗,標(biāo)粒和特選出現(xiàn)粘皮的情況較少,中小粒出現(xiàn)粘皮的機(jī)率較大。 

          五、和板栗含水量有關(guān) 

          正常情況下,板栗含水量大時,容易出現(xiàn)粘皮;含水量較少時,粘皮情況明顯減輕。比如新下樹的與糖化后的板栗相比,由于放置一段時間風(fēng)干,或者糖化后丟失水份,粘皮情況較少。 

          六、和炒制方法有關(guān) 

          在炒制過程中,立式鍋較許昌智工電磁滾筒鍋更容易粘皮,濃度較低的糖稀容易讓板栗粘皮,炒制火候不到水分蒸發(fā)不夠容易粘皮,炒出后不稍晾一下馬上進(jìn)保溫箱也容易粘皮。 

          七、和剝開時溫度有關(guān) 

          部分地區(qū)板栗,在剛剛炒出來熱的時候剝開,是內(nèi)皮很容易分開的,但冷的時候再吃,就容易粘在一起了。 

      炒貨機(jī)廠家.jpg



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