苦蕎片是苦蕎麥面粉制作的云南特色美食，通常是用熱油炸至酥脆后食用，藥食兩用，比甜蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值更高。
目前人們比較注重養(yǎng)生，所以都盡量拒絕油炸食品，因此都把油炸工藝改為膨化，既衛(wèi)生又健康。
許昌智工“苦蕎片、紅薯片”電磁膨化設(shè)備，炒出來的苦蕎片、紅薯片口感酥脆、顏色漂亮，很是受大眾的歡迎。
蕎麥可分為苦蕎麥和甜蕎麥兩大類型，甜蕎麥就是咱們平常所說的蕎麥，苦蕎麥就是帶有苦味的蕎麥，平常都稱它為苦蕎或苦蕎麥。
苦蕎麥學(xué)名為韃靼蕎麥，還有菠麥、野蘭蕎、萬年蕎、烏麥或花蕎等諸多別名，是藥食兩用的糧食作物。
《本草綱目》稱苦蕎麥味苦，性平寒，能實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神、利耳目、煉五臟渣穢、降氣寬腸健胃?？嗍w麥還有理氣止痛和健脾利濕的功效，有治療胃痛、消化不良、腰腿疼痛及跌打損傷等病癥的作用。
成熟后的苦蕎麥種籽磨成面粉后，可蒸飯、蒸糕，或加工成面條及各種點(diǎn)心食用，云南特有的苦蕎片就是其中之一。
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