核桃健腦益智，家中有上學(xué)的孩子，所以核桃是吃的比較多的。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。 核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
1、食材：去皮核桃仁、食鹽、花椒
2、核桃仁放入容器中，加入適量鹽和花椒，攪拌均勻并浸泡3小時(shí)以上，待核桃仁有較濃的花椒味和咸味。
3、將浸泡入味的核桃仁撈出，控干表面水分，放入烤箱，170度，上下火烤15分鐘。
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